Aguarde...

Atum Kanashiro


Ingredientes

  • 1 kg de atum
  • quanto baste de shimeji
  • quanto baste de shitake
  • quanto baste de coentro
  • quanto baste de saquê
  • quanto baste de vinagre de arroz
  • quanto baste de gergelim branco
  • quanto baste de shoyu
  • quanto baste de mel
  • quanto baste de limão
  • quanto baste de laranja

Modo de preparo

1º Molho: coloque num pilão o coentro, salsinha crespa e a cebolinha picada. Soque-os até desmanchar. A seguir, acrescente o vinagre de arroz, azeite e o sal. Misture bem e reserve. 2º Molho: coloque numa tigela a 2 colheres (sopa) de pasta de soja (missô), 2 colheres (sopa) de saquê mirim, raiz forte a gosto, 1 colher (sopa) de mel, 1 colher (café) de shoyu e sal a gosto. Misture muito bem. 3º Molho: pique os tomates sem sementes, a cebola, os cogumelos shiitake, os cogumelos shimeji, o alho ralado, cebola picada e o nira cortado (parece com a cebolinha). Aqueça o óleo, e coloque todos esses ingredientes para refogar. Deixe para colocar por último o nira. À parte misture o suco de limão, e de laranja (com as mesmas medidas), 2 colheres (sopa) de shoyu, 1 colher (sopa) de vinagre de arroz e 1/2 xícara (chá) de saquê seco. Leve para ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga e deixe reduzir. Aqueça o óleo, coloque o alho ralado refogue com todos os ingredientes. Corte os filés de atum e tempere com sal e leve para grelhar com pouco óleo. Reserve. À parte pincele alguns filés de atum com o 2º molho e leve para grelhar. Polvilhe com sementes de gergelim. Sirva quente. Os outros filés de atum grelhado, sirva cada qual com os outros molhos.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Pudim de maria mole
Pudim de maria mole
Mané Pelado
Mané Pelado
Sopa de Cará
Sopa de Cará
cobertura de chocolate para bolos.
cobertura de chocolate para bolos.
BACALHAU COM LEITE -receita portuguesa
BACALHAU COM LEITE -receita portuguesa
Flan de Abóbora ao Caramelo
Flan de Abóbora ao Caramelo
bolinhos de camarao
bolinhos de camarao
Foacaccia
Foacaccia
Borboletas Enlouquecidas
Borboletas Enlouquecidas
Milho Verde Cozido
Milho Verde Cozido
Frango Crocante Light e Rápido
Frango Crocante Light e Rápido
bolo de fuba cozido
bolo de fuba cozido
Canapés de endívia com camarão e manga
Canapés de endívia com camarão e manga
Bolo de Leite Ninho
Bolo de Leite Ninho
Maminha no sal grosso
Maminha no sal grosso
Torta de Frango com Requeijão
Torta de Frango com Requeijão
Torta Caseira (Liquidificador)
Torta Caseira (Liquidificador)
Molho em Cubinhos
Molho em Cubinhos
Macarrão com alho, azeite e ricota defumada
Macarrão com alho, azeite e ricota defumada
Pavê de Abacaxi
Pavê de Abacaxi