Aguarde...

Atum grelhado na raíz de Capim Santo


Ingredientes

  • 200 gr de atum em medalhão(ões)
  • 1 unidade(s) de raíz de capim santo
  • 30 ml de azeite de oliva
  • 1/2 unidade(s) de limão
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  • Acompanhamento
  • 200 gr de pupunha
  • 30 gr de manteiga
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
  • quanto baste de salsinha picada(s)
  • Molho
  • 15 gr de manteiga
  • 5 gr de alho
  • 20 gr de cebola
  • 20 gr de açúcar mascavo
  • 50 ml de saquê
  • 15 ml de shoyu
  • 200 ml de água
  • quanto baste de raspas de limão
  • quanto baste de raspas de raíz de capim santo
  • quanto baste de gengibre
  • quanto baste de pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo

Tempere o atum com azeite, sal, pimenta do reino e limão. Espete o atum na
raiz de Capim Santo e coloque para grelhar, em fogo alto, mais ou menos um
minuto de cada lado, deixando o atum cru no interior.
Sirva sobre o acompanhamento de palmito pupunha salteado, com o molho.

Acompanhamento

Corte o palmito pupunha em cubos, e refogue na manteiga, tempere com sal e
pimenta do reino e finalize salpicando a salsinha.

Molho

Derreta a manteiga, doure o alho, junte e refogue a cebola. A seguir, junte todos os outros ingredientes, deixando reduzir por alguns minutos, até que o molho ganhe um corpo espesso.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Receitas com queijo
Receitas com queijo
Amarula Generica
Amarula Generica
Torta Delícia da Marina
Torta Delícia da Marina
Estrogonofe à tailandesa
Estrogonofe à tailandesa
Enroladinhos de goiabada
Enroladinhos de goiabada
Cheesecake de framboesa
Cheesecake de framboesa
Crocantes de chocolate
Crocantes de chocolate
Cupcake de chocolate coberto de Ganache
Cupcake de chocolate coberto de Ganache
Montanha Russa
Montanha Russa
Frango ao creme light
Frango ao creme light
Costeloa de ripa no bafo
Costeloa de ripa no bafo
Hot dog de forno
Hot dog de forno
Pão de Ló da Amiga Magda
Pão de Ló da Amiga Magda
Moqueca de Camarão
Moqueca de Camarão
Pão de Calabresa com Escarola e Alho
Pão de Calabresa com Escarola e Alho
Cheesecake de limão
Cheesecake de limão
Bife à Milanesa de Boteco
Bife à Milanesa de Boteco
Musse goiabada
Musse goiabada
Fettuccini com presunto
Fettuccini com presunto
Badejo Recheado
Badejo Recheado