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arrumadinho de carne seca


Ingredientes

  • 500g de charque dianteira;
  • 250g de feijão verde;
  • 50g de farinha de mandioca;
  • quatro dentes de alho bem picadinhos;
  • dois tomates;
  • uma cebola picada
  • meio maço de coentro picado.
  • sal a gosto.
  • Azeite e vinagre suficientes para regar o vinagrete que acompanha o prato.

Modo de preparo

Cozinhe o feijão em um litro de água com sal a gosto. Leve a charque para ferver em dois litros de água. Depois de levantar fervura, deixe ferver por mais dez minutos. Depois de cozida, corte-a em cubinhos. Refogue a charque no óleo. Cuidado para que não fique muito frita ou crocante.

Para fazer a farofa, refogue na manteiga os quatro dentes de alho bem picadinhos. Quando estiverem dourados, acrescente a farinha. Misture tudo e está pronta a sua farofa.

O prato é servido com vinagrete: pique o tomate, o coentro e a cebola e tempere com sal, azeite e vinagre.

O arrumadinho fica pronto ao decorar o prato: coloque o feijão embaixo de tudo. A farofa por cima do feijão. Depois, a charque cobrindo o feijão e por cima de tudo o vinagrete.


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