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Arrumadinho da Geny


Ingredientes

  • •200 g feijão de corda novo (ou feijão verde)
  • •250 g carne seca (coxão mole) cozida e desfiada
  • •50 g jabá
  • •1 cebola
  • •1 cebola roxa
  • •3 colheres de pimentão verde,vermelho e amarelo
  • •2 colheres de tomate verde picado
  • •2 colheres de farinha de mandioca crua
  • •manteiga de garrafa
  • •azeite
  • •couve manteiga fatiada
  • •salsinha
  • •coentro
  • •cebolinha verde
  • •louro
  • •alho/sal

Modo de preparo

•Deixe por 3 horas o feijão de molho, cozinhe, adicionando o pedaço inteiro de jabá, 2 folhas de louro, 2 dentes de alho amassados. Quando estiver macio, sem desmanchar, coe e reserve.
•Refogue o feijão na manteiga de garrafa, acrescente alho picado salsinha, cebolinha e por último a farinha de mandioca. Reserve.
•Refogue no azeite a carne seca, cebola fatiada e cebolinha verde. Reserve.
•Misture cebola roxa, pimentão verde, vermelho e amarelo e tomate verde, tudo picadinho.
•Num prato, coloque o feijão, faça um buraco no meio, ponha a carne seca e ao redor o vinagrete. Enfeite com a couve fatiada fria e escaldada em água fervente, enrolada com o auxílio de um garfo, decore com estrelas de carambola e tomate cereja.

Receita:
Canto Madalena
Tel. (11) 3813-6814
Responsável pela receita: Geny Damiani Brozinga
São Paulo Sabor


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