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Arroz Tailandês no Abacaxi


Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (sopa) de abacaxi picado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de ervilha (1/2 pacote de ervilha congelada e cozida)
  • 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada em pedaços bem pequenos
  • 1 cebola média picada
  • 500g de camarão cinza grande
  • 600g de peito de frango picado em cubinhos
  • 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite e doure os cubos de frango.
Junte o curry, o coentro, a cebolinha, o gengibre e o shoyu e em seguida acrescente o camarão
Espere que o camarão cozinhe e adicione o arroz cozido.
Misture bem até que o prato fique homogêneo, adicione a ervilha, a castanha e o abacaxi.
Corte o abacaxi no meio e retire o miolo, de forma que o abacaxi vire uma espécie de tigela.
Sirva o arroz dentro do abacaxi, decorando-o com camarões

Dicas

Opcional: acrescente 1 colher de sopa de shoyu picante

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