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Arroz mexicano


Ingredientes

  • dentes de alho bem picados
  • 1 xícara de chá de arroz
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimenta malagueta
  • água
  • Ingredientes para o Guacamole:
  • 1 abacate bem maduro
  • 1 tomate sem pele e sem sementes
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 punhado de coentro picado
  • óleo
  • suco de limão
  • sal
  • Ingredientes para a Montagem:
  • 1 pacote de tortillas
  • ½ xícara de chá de queijo prato

Modo de preparo

Refogue o alho e em seguida frite muito bem o arroz. Adicione o extrato de tomate e mexa bem. Coloque a água, um pouco de sal, a pimenta malagueta e as cebolas inteiras. Cozinhe o arroz normalmente. Coloque em uma forma de pudim e reserve. Para o guacamole, tempere a cebola picada com óleo, limão e sal. Deixe marinando Corte o abacate em cubos e amasse com um garfo. Corte o tomate e misture com o abacate, a cebola e, por último, o coentro. Verifique o tempero e, se for necessário, corrija com mais suco de limão e sal. Corte as tortillas em quartos e frite. Desenforme o arroz em um prato que possa ir ao forno. Espete as tortillas no arroz, coloque um pouco de guacamole sobre elas, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por alguns minutos. Sirva imediatamente e leve para a mesa mais tortillas e guacamole.

Dicas

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