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Arroz integral doce com pinhão e crocante de canela


Ingredientes

  • 30gr arroz integral cateto
  • 1unidade de cravo da índia
  • 600gr água para o cozimento do arroz
  • 1 pitada de sal
  • 70gr leite
  • 25gr creme de leite fresco chantily
  • 15gr leite condensado
  • 20gr leite de coco
  • 25gr pinhão cortado em lâminas
  • Qs noz moscada e raspa de ½ laranja
  • a) Calda de açúcar mascavo
  • Ingredientes - 5 porções
  • 50gr açúcar mascavo
  • 50gr água
  • 3 unidades de pimenta preta em grãos
  • 2 unidades de zimbro em grãos
  • 1unidade de canela em rama

Modo de preparo

Em uma panela junte todos os ingredientes. Misture bem e com a colher amasse o zimbro para soltar o aroma, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe reduzir a 70gr. Conserve quente.
b) Crocante de mel com canela e pinhão
Ingredientes - 3 porções
20gr manteiga sem sal
25gr açúcar refinado
15gr mel karo
25gr farinha de trigo
1pitada de canela em pó
30gr pinhão picado
Preparo
Coloque a manteiga, açúcar, karo em uma panela, leve ao fogo baixo para derreter levemente, retire do fogo e junte a farinha de trigo, misture bem. Acrescente a canela em pó e o pinhão picado. Disponha a massa com uma colher na assadeira, (cada porção da massa deve ter 10gr), deixe um espaço de 6cm entre cada porção.Asse em forno quente pré-aquecido por 10 minutos ou até a massa dourar, retire o círculo e deixe esfriar.
c) Arroz integral
Em uma panela, junte o arroz, o cravo, o sal e água, deixe em fogo alto e assim que começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela. Assim que a água secar, acrescente o leite aos poucos, os pinhões, sempre mexendo, coloque a raspa de laranja e cozinhe por 5 minutos.Adicione o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado, mexendo sempre. Reserve quente.

Dicas

Rendimento: 1 porção by Isaias Neries

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