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arroz delicia de coco


Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de arroz cru
  • 500g de coxa e sobrecoxa de frango
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros sem pele picados
  • ½ pimentão picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • sal e pimenta a gosto
  • água
  • Ingredientes do molho:
  • 2 colheres de sopa de margarina Qualy
  • 2 colheres de sopa de cebola ralada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 400ml de leite
  • 1 garrafinha de 200ml de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de coentro picadinho

Modo de preparo

Arroz: prepare o arroz como de costume.
- Frango: Tempere o frango com alho, sal e pimenta a gosto. Coloque o óleo em uma panela e doure os pedaços de frango. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o tomate, o pimentão e o extrato de tomate, mexa bem. Junte um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Retire do fogo, desfie o frango grosseiramente e volte à panela.
- Molho: Derreta a margarina, junte a cebola e refogue até a cebola ficar transparente. Junte a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar. Adicione o leite de coco e cozinhe por alguns minutos. Desligue o fogo e adicione o coentro picado.


Montagem:
Unte a travessa que possa ir ao forno, coloque o arroz, depois o frango e por cima o molho de coco. Leve ao forno até ficar bem quente.



Se quiser, coloque batata palha por cima.


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