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Arroz delicia de coco


Ingredientes

  • 2 xicaras (cha) de arroz cru
  • 500 g de coxa e sobrecoxa de frango
  • 1 colher (sopa) de oleo
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola media picada
  • 2 tomates maduros sem pele e sementes picados
  • 1/2 pimentão picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Agua
  • Molho
  • 200 ml de leite de coco fresco
  • 2 colheres (sopa) de margarina Qualy
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres ( sopa) de coentro picado

Modo de preparo

ARROZ
prepare o arroz como de costume. Reserve
FRANGO
Tempere o frango com alho, sal e pimenta a gosto. Deixe no tempero por 30 minutos. Coloque o oleo em uma panela e doure os pedaços de frango. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos. Junte o tomate, o pimentão e o extrato de tomate, mexa bem.
Junte um pouco de agua e deixe cozinhar ate a carne ficar macia.
Retire do fogo, desfie o frango grosseiramente e volte a panela. Reserve.
MOLHO
Derreta a margarina, junte a cebola ralada ate ficar transparente. Junte a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar um pouco. Adicione o leite de coco, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre para não embolar. Desligue o fogo e adicione o coentro picado. Reserve.
Unte uma travessa que possa ir ao forno, coloque o arroz, depois o frango e por cima o molho de coco. Leve ao forno para dourar. Se quiser, coloque batata palha por cima e sirva.


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