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Arroz de pipis


Ingredientes

  • 50 ml de azeite
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 chouriço de carne cortado em rodelas
  • 1/2 kg de moela de frango picada
  • 2 cebolas picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 1 litro de caldo de galinha fervente (2 tabletes de caldo
  • de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente)
  • pimenta caiena a gosto
  • 350 g de arroz tipo agulhinha cru
  • 1/2 kg de fígado de frango picado
  • 150 g de ervilhas frescas
  • sal a gosto

Modo de preparo

Numa panela de pressão (sem tampar), em fogo alto, com o azeite
doure bem o bacon, o chouriço de carne, a moela de frango, a
cebola e o alho por 30 minutos.

Acrescente a folha de louro, a salsa, o caldo de galinha e a
pimenta caiena. Tampe a panela e cozinhe por +/- 15 minutos (após
pegar pressão) ou até que a moela esteja cozida. Desligue o fogo
e retire a pressão imediatamente.

Junte o arroz, o fígado e a ervilha. Mexa bem e corrija o sal.

Tampe a panela e volte a cozinhar com panela tampada na pressão
por +/- 10 minutos.

Se necessário, acrescente mais caldo no final do preparo para
deixar o arroz úmido.


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