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Arroz com beringela


Ingredientes

  • 1 beringela grande
  • oleo para fritar
  • 4 colheres de sopa de oleo
  • 2 cebolas raladas
  • 2 dentes de alho amassado
  • 500grs. de tomates s/pele s/ sementes
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 1 colher de chá de açucar
  • 2 xicaras de chá de arroz lavado e escorridos
  • 150grs. de mussarela em fatias
  • queijo parmessao ralado, pedacinho de manteiga

Modo de preparo

Corte as beringelas em rodelas bem finas, espalhe um fio de oleo numa frigideira, aqueça-o e frite as fatias aos poucos dourando-as dos dois lados. Reserve-as
Numa panela aqueça 2 colheres de oleo e refogue 1 cebola ralada e o alho junte os tomates,1 xicara de chá de agua fervente, 1 tablete de caldo de galinha e o açucar, misture bem, tampe a panela, cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
Enquanto isso prepare o arroz, aqueça o restante do oleo e refogue a outra cebola ralada, junte o arroz e frite-o bem, despeje sobre ele 4 xicaras de agua fervente e 3 tabletes de caldo de galinha, abaixe o fogo tampe parcialmente a panela e cozinhe o arroz.
Em seguida arrume numa forma refratário untada:
1 camada de arroz
1 de molho
1 de fatias de beringelas
l fatia de mussarela,repita a mesma forma mais uma vez e termine com arroz por cima queijo ralado e pedacinho de manteiga.
Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos.Sirva a seguir.


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