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Arroz A Valenciana:


Ingredientes

  • 500g de arroz
  • 125g de vitela guisar (sem osso)
  • 1/2 frango
  • 1 chouriço
  • 50 ameijoas
  • 30 mexilhoes
  • 250g de camaroes
  • 250g de lulas pequenas
  • 2 pimentos morrones vermelhos
  • 1 pimentao verde
  • 1 colher de cha de açafrao em flor
  • 1 cebola grande
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de oleo
  • 100g de toucinho magro ou bacon
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 pontinha de pimentao

Modo de preparo

pique a cebola para uma panela grande, e coloque para refogar com as gorduras ate ganhar cor.
Coloque o frango cortado em bocados pequenos, temperados com sal e o sumo de limao, pelo menos com 3 horas de antecedencia, e tempere igualmente a vitela.
Coloque entao as carnes para refogar, deixando aloirar bem.
Nesta altura junte o chouriço cortado em rodelas e o toucinho em tirinhas (sem o couro), aloirando por mais algum tempo, coloque um pouco de agua e, pouco a pouco, adicione a agua necessaria para fazer uma boa calda, junte entao todos os pimentos, cortado em tiras assim como as lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas.
Deixe tudo refogar brandamente para apurar bem.
Lave muito bem as ameijoas e os mexilhoes e coloque para abrir ao fogo (numa panela sem agua).
Depois de abertos, retire metade das cascas dos mexilhoes, coe a agua que largaram ao abrir e junte tudo (marisco e agua) a calda que contem as carnes.
Deite tambem nesta calda os camaroes, depois de lavados, e tempere tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrao (o açafrao e torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limao) e o pimentao.
Junte o arroz a calda fervente depois de verificar os temperos.
Logo que levantar fervura, coloque a temperatura no minimo ate acabar de cozinhar.
Este arroz deve ficar um pouco malandro ou mole.

Dicas

Retirado do CD pratos de A a Z.

Álbum (1)

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