Lave bem o arroz, deixe escorrer e secar. Reserve.
Coloque o azeite na panela e leve ao fogo para aquecer. Acrescente a cebola e refogue em fogo baixo até que fique transparente.
Adicione os legumes picados e refogue em fogo alto por 2 minutos, coloque o arroz e misture bem.
Coloque a água, o louro, o sal e a pimenta.
Misture bem e tampe a panela.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que seque bem a água. Apague o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
