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Antepasto Enformado


Ingredientes

Antepasto Enformado Rendimento: 6 porções
130 calorias por porção

Ingredientes
- 1 berinjela cortada em fatias
- 1 abobrinha cortada em fatias
- 1 xícara (chá) de abóbora cortada em fatias finas
- 1 pimentão vermelho grande em pedaços
- 1 pimentão amarelo grande em pedaços
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de ervas frescas a gosto
- 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes desengordurado
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 150 g de ricota
- 30 g de ricota defumada
- 100 g de tomate seco sem óleo
- folhas verdes para acompanhar

Modo de preparo


Forre com a metade do azeite o fundo de uma assadeira. Deixe a berinjela em molho no vinagre e água e escorra. Alterne, uma do lado da outra, fileiras com os legumes. Vire todos os legumes para o azeite ficar em todos os lados deles. Leve ao forno por 15 minutos. Em um recipiente, misture o caldo de legumes o restante do azeite e o vinho. Passado os 15 minutos, vire os legumes e adicione a mistura de caldo de legumes Volte ao forno por mais alguns minutos. Em outro recipiente, misture a ricota com a ricota defumada. Em outra assadeira, forre o fundo com o tomate seco. Faça camadas com os legumes já assados. Entre as camadas, coloque ervas frescas e a ricota. Regue também as camadas com o caldo que sobrou em outra assadeira. Termine com uma camada de legumes. Deixe a fôrma durante 1 dia na geladeira. Desenforme e sirva com as folhas verdes.

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