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Angu Com Lingüiça


Ingredientes

  • Para a lingüiça:
  • fio de azeite
  • 80 g de bacon magro e picado
  • 1 kg de lingüiça, sem a pele e picada bem miúda
  • 80 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho, sem o miolo e picados
  • 2 latas de tomate pelado picados
  • salsa e cebolinha picadas a gosto
  • opcional: ora-pro-nobis, escarola, espinafre a gosto
  • Para o angu:
  • 250 g de flocos de milho pré-cozidos
  • 1 litro de água
  • 100 ml de azeite
  • 100 g de gorgonzola picado
  • sal a gosto

Modo de preparo

Lingüiça:
Numa panela em fogo médio coloque azeite, o bacon e
deixe dourar.
Aumente o fogo, adicione a lingüiça e deixe refogando
até perder
toda a água (+/- 10 minutos). Junte a cebola e o alho.
Incorpore
o tomate. Abaixe o fogo e deixe refogando por 30
minutos,
pingando água se necessário e mexendo de vez em
quando.

Na hora de servir, coloque salsa e cebolinha. Se
quiser, neste
momento adicione folhas de ora-pro-nobis, escarola ou
espinafre.

Angu:
Numa vasilha coloque os flocos de milho e hidrate-os na
água com
o azeite. Deixe descansar por 15 minutos.

Transfira para uma panela em fogo médio, mexendo sem
parar até
ferver. Abaixe o fogo e deixe mais 15 minutos, mexendo
de vez em
quando. Antes de servir, acrescente o gorgonzola, bata
bem com o
auxílio de batedor de arame e acerte o sal.


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