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Acém no forno combinado


Ingredientes

  • 4 kg de acém
  • 1 colher de sopa de alho amassado
  • 4 unidades cebola média cortadas rodelas grossas
  • 2 colheres de colorau
  • 1 xícara de óleo
  • 1 xícara de molho inglês
  • 1/2 xícara de talo de coentro picado
  • 1 xícara de coentro picado grosseiramente (folhas)
  • 2 xícaras de creme de cebola
  • sal e pimenta do reino quanto basta

Modo de preparo

a- escolha um pedaço do acém limpando e brindo em forma de borboleta, reserve.
b- prepare em um recipiente os ingredientes, exceto as folhas do coentro e o creme de cebola.
c- com os ingredientes todos misturados, abra a peça do acém e aplique a mistura de maneira uniforme, massageando bem a carne.
d- deixar o acém descansar por aproximadamente 30 minutos, já na Gn (cuba de inox) que vai ao forno.
e- após os 30 minutos massageie novamente a carne, cubra com papel alumínio e leve ao forno combinado, no modo combinado 160° por 100 minutos, tire-o verifique o ponto e volte ao forno modo combinado em 190° por mais 15 minutos sem o papel alumínio.
f- escorra o caldo que criou na Gn, durante o período da cocção, e em uma panela misture o creme de cebola mexendo em fogo baixo por 5 minutos derrame sobre a carne fatiada e decore com o coentro picado grosseiramente.

Dicas

esta receita é para selfservice, da aproximadamente 40 porçõe

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