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Abrótea ao molho de tomate


Ingredientes

  • ½ quilo de peixe abrótea
  • 4 tomates
  • ½ cebola
  • 2 talos de cebola verde (chalota)
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 1 pimenta malagueta pequena em conserva
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 raiz de gengibre
  • 1 limão Taiti
  • 1 colher se sopa de leite de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ copo de água
  • ½ copo de vinho tinto

Modo de preparo

Corte a cebola em cubos e as chalotas em palitos. Coloque as 4 colheres de azeite na panela e refogue a cebola e as chalotas. Despele os tomates corte-os em rodelas e leve a panela. Adicione duas colheres de extrato de tomate, uma colher de sopa de leite de coco, a pimenta, 6 fatias finas de gengibre, a água, o vinho e salgue a gosto. Dê preferência ao sal ligth. Deixe ferver por 20 minutos. Enquanto isso tempere os filés de abrótea com sal e limão, seco-os em papel toalha, passe-os na farinha de trigo e leve a frigideira para grelhar. Coloque metade do molho numa travessa e adicione os filés do peixe grelhado. A abrótea não é muito consistente e às vezes se quebra ao grelhar, não faz mal, coloque todos os pedaços no molho. Finalize com o resto do molho.


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