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Abóbora em Calda da Vovó (na cal)


Ingredientes

  • 1 kg de abóbora
  • uma pedra de cal virgem
  • 3 xícaras de chá de açúcar
  • 2 xícaras de chá de água
  • canela e cravos a gosto

Modo de preparo

Descasque e corte a abóbora em pedaços. Coloque numa vasilha, cubra com água e junte a cal. Deixe por cerca de 2 a 3 horas. À parte, faça a calda, levando ao fogo, numa panela, o açúcar com as 2 xícaras de chá de água, sem mexer, depois que a colocar no fogo. Junte os cravos e a canela. Quando a calda estiver no ponto, lave bem os pedaços de abóbora e coloque na calda que deve estar fervendo. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que esteja no ponto. Retire, coloque em vidros esterilizados. Tampe e pasteurize, se quiser que conservem por muito tempo, se não, coloque em uma compoteira e sirva gelado.

Também pode fazê-la usando fermento em pó,no lugar da cal. Tem a vantagem de ser muito mais fácil de encontrar.Usa-se o mesmo processo. Descasque, pique e deixe a abóbora de molho na água com 1 colher de sopa de fermento por quilo de abóbora (não precisa usar o saquinho de pano). Deixe de molho por 35 a 40 minutos. Faça a calda, tudo igual à receita original.



Dica: A cal que vai ser usada, é vendida em lojas de material de construção, só que vai precisar procurar, pois não há em todos os estabelecimentos desse tipo. Deve colocar uma pedra de cal, do tamanho de um ovo de pomba, para cada quilo, dentro de um tecido e amarrar,como um saquinho, antes de colocar junto à abóbora, pois não é um produto alimentício.


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