Aguarde...

Abóbora com Caramelo Balsâmico


Ingredientes

  • 500 gr de abóbora japonesa
  • 5 unidade(s) de cravo-da-índia
  • 1 unidade(s) de canela em pau
  • 220 gr de açúcar
  • 100 ml de vinho branco
  • 50 gr de manteiga
  • 2 unidade(s) de gema de ovo
  • 2 unidade(s) de clara de ovo
  • 5 gr de gelatina incolor sem sabor
  • 50 gr de coco ralado(s)
  • 50 ml de aceto balsâmico
  • 2 colher(es) (sopa) de mel
  • 2 litro(s) de água
  • 100 gr de chocolate meio amargo
  • 1 lata(s) de creme de leite

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora com o vinho, o açúcar, canela e o cravo. Quando estiver bem cozida amasse e acrescente o creme de leite e mexa até formar um creme reserve. derreta o chocolate em banho-maria com a metade da manteiga, bata as gemas com o restante da manteiga por 10 minutos.Dissolva a gelatina em 3 colheres(sopa) de água morna. bata as claras em neve misture o chocolate, as gemas batidas e as claras em neve Por último acrescente a gelatina, misture tudo suavemente e leve para a geladeira até que fique firme. Faça o caramelo balsâmico: misture o balsâmico com o mel e leve ao fogo até que fique em ponto de caramelo.
Para montar utilize uma fôrma redonda de 5cm e intercale o creme de abóbora, o de chocolate e o coco ralado fresco. Desenforme no centro do prato e regue com o caramelo e decore com um galho de folha de menta ou hortelã.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Mousse de Carne-Seca com Abóbora
Mousse de Carne-Seca com Abóbora
Acarajé de milho verde
Acarajé de milho verde
Torta Salgada Vegetariana
Torta Salgada Vegetariana
Biscoitinhos ischl
Biscoitinhos ischl
Hossomaki de Atum:
Hossomaki de Atum:
Manjar Branco de Micro-ondas
Manjar Branco de Micro-ondas
olhinho de anjo
olhinho de anjo
Bolos de bacalhau
Bolos de bacalhau
Creme de chocolate dos Deuses
Creme de chocolate dos Deuses
Pavê de biscoito de chocolate
Pavê de biscoito de chocolate
arroz do braga (minuto)
arroz do braga (minuto)
Cookies
Cookies
Ragu de costela de boi
Ragu de costela de boi
Bolo prestígio amarelinho
Bolo prestígio amarelinho
Tronquinho
Tronquinho
Bolo Salgado
Bolo Salgado
Torta Alemã
Torta Alemã
Carne Moída com Creme de Cebola
Carne Moída com Creme de Cebola
Muffins de Chocolate e Laranja
Muffins de Chocolate e Laranja
Arrubacão
Arrubacão